進出口食品安全之干酪國家標準GB5420有哪些變化？云關通惠州智能報關系統(tǒng)顧問提醒關注

云關通惠州智能報關系統(tǒng)顧問提醒：熟知產(chǎn)品國家標準是承擔食品安全主體責任的前提條件之一。

《中華人民共和國食品安全法》
第九十二條 進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。

第九十四條 境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應當保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并對標簽、說明書的內(nèi)容負責。

進口商應當建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點審核前款規(guī)定的內(nèi)容；審核不合格的，不得進口。

2021年11月22日，干酪新的國家標準GB5420-2021（以下簡稱標準）開始實施。相對于GB5420-2010版，其主要有7方面的變化，讓我們一起學習一下。

變化一：修訂了乳或乳制品來源
標準關于“乳清蛋白/酪蛋白的比例要求”中增加“（或其他奶畜）”的表述，不再局限于牛奶。

變化二：乳清干酪的乳清蛋白/酪蛋白比例不作限制
標準規(guī)定，干酪中乳清蛋白/酪蛋白比例不超過牛（或其他奶畜）乳中的相應比例，但乳清干酪除外。

變化三：規(guī)定了2種特別功用的其他食品原料添加比率
1.單獨添加特定風味的其他食品原料（如白砂糖、大蒜、辣椒等）添加量不超過8%；
2.所得的固態(tài)產(chǎn)品可加工為多種形態(tài)，且可以添加具有防止產(chǎn)品黏連的其他食品原料但添加量不超過8%；
3.如果特定風味的其他食品原料和防止產(chǎn)品黏連的其他食品原料都添加了，那么他們添加總量同樣要求不超過8%。

變化四：調(diào)整微生物指標
1.金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等致病菌限量由GB29921規(guī)定，標準不作直接規(guī)定。
2.刪除酵母和霉菌的限量要求。
由于干酪是經(jīng)微生物發(fā)酵制得。正是不同的微生物賦予了不同品種干酪特有的滋味、氣味、外觀和組織結構。干酪中的酵母和霉菌不代表就是有害的哦！

變化五：產(chǎn)品名稱可以稱為“奶酪”
標準4.1款規(guī)定：干酪也可稱為“奶酪”。

變化六：標簽標注內(nèi)容有增加
標準實施后，干酪標簽除標注GB7718要求標注的內(nèi)容外，還需要標注產(chǎn)品的“運輸和貯存溫度”。

變化七：可以在名稱前對產(chǎn)品硬度或脂肪含量進行聲稱
標準附錄A中規(guī)定了干酪硬度和脂肪含量聲稱的要求和條件，及聲稱用語。產(chǎn)品如果達到聲稱要求和條件，那么企業(yè)可以在產(chǎn)品名稱前對產(chǎn)品硬度或脂肪含量進行聲稱。

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